Захворювання печінки, жовчного міхура та жовчних шляхів, зокрема цироз, вірусний гепатит і рак, щорічно спричиняють понад два мільйони смертей і складають 4% від загальної смертності у світі. Захворювання жовчного міхура діагностуються у понад 52 мільйонів людей. Для лікування цих захворювань часто використовують не лише лікарські препарати, а й спеціалізовану медичну дієту — стіл №5.

Що таке дієта №5?

Дієта №5, розроблена радянським дієтологом М. І. Певзнером у середині XX століття, призначена для пацієнтів з хворобами печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Ця гастроентерологічна дієта є важливим компонентом комплексного лікування та профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.

Коли призначають дієту №5?

Дієта №5 є важливою частиною лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, доповнюючи медикаментозну терапію. Її призначають при таких патологіях:

  • Холецистит: Запалення жовчного міхура, часто через камені. Дієта допомагає зменшити подразнення, обмежуючи жири та важкі продукти.
  • Жовчнокам’яна хвороба: Камені у жовчному міхурі чи протоках. Дієта зменшує секрецію жовчі та ризик утворення нових каменів.
  • Гепатит: Запалення печінки через інфекції або токсичні речовини. Дієта зменшує навантаження на печінку завдяки легкозасвоюваним білкам і обмеженню жирів та солі.
  • Цироз печінки: Хронічне захворювання з заміщенням здорової тканини рубцевою. Дієта зменшує навантаження на печінку та запобігає додатковим ушкодженням.
  • Біліарний сладж: Утворення твердих часток у жовчному міхурі. Дієта запобігає утворенню каменів і підтримує здоров’я органа.
  • Панкреатит: Запалення підшлункової залози. Дієта зменшує вироблення травних ферментів, знижуючи навантаження на орган.
  • Коліт: Запалення товстого кишечника. Дієта зменшує подразнення та полегшує симптоми.
  • Гастродуоденіт: Запалення шлунка та дванадцятипалої кишки. Дієта знижує подразнення слизової та підтримує травлення.

Навіщо потрібна дієта №5?

Дієта №5 допомагає нормалізувати роботу травної системи, зменшуючи навантаження на печінку, жовчний міхур і шлунково-кишковий тракт. Переваги цієї дієти:

  • Зменшення запалення печінки та зниження навантаження на орган.
  • Мінімізація ризику загострень та прогресування захворювань.
  • Запобігання накопиченню жиру в печінці.
  • Профілактика утворення каменів у жовчному міхурі.
  • Спрощення виділення жовчі та полегшення процесу травлення.
  • Підтримка нормального функціонування жовчовивідних шляхів і печінки.

Дієта №5 також сприяє контролю ваги та запобігає розвитку ожиріння, що важливо для здоров’я печінки і жовчовивідних шляхів.

Основні правила дієти (стіл) номер 5

Дієта №5 забезпечує збалансоване харчування з обмеженням жирів, що допомагає нормалізувати роботу травної системи. Ось основні правила дієти:

  • Обмеження жирів: Уникайте важких тваринних жирів (наприклад, свинина, фастфуд). Вибирайте рослинні олії та корисні жири з насіння чіа, авокадо та червоної риби.
  • Помірна кількість білка: Додайте до раціону білки рослинного походження, такі як бобові та соєві продукти.
  • Комплексні вуглеводи: Вибирайте вуглеводи з овочів, фруктів, злакових, картоплі та хлібобулочних виробів із цільнозернового борошна.
  • Обмеження солі: Зменшіть споживання солі до 10-12 г на день.
  • Відмова від подразнюючих продуктів: Уникайте гострих спецій, копченостей, маринадів, солодких газованих напоїв та алкоголю.
  • Обмеження грубих волокон: За потреби, зменшіть кількість грубих волокон, наприклад, у сирій капусті або редисці, за рекомендацією лікаря.

Під час дотримання цієї дієти рекомендується вживати їжу, приготовану варінням, тушкуванням, запіканням або на пару. Відмовтесь від смаження в великій кількості олії чи жиру та приготування у фритюрі. Харчуйтеся 4-5 разів на день для оптимального результату.

Дозволені продукти при дієті номер 5: що можна вживати?

При дієті номер 5 важливо дотримуватися різноманітного та збалансованого раціону для запобігання зривам і порушенням харчування. Ось список дозволених продуктів:

М’ясоНежирні види м’яса без фасцій та сухожиль, а також птиця без шкіри. Дозволяються молода нежирна баранина, яловичина, кролик, курка, індичка, оленина, перепілка, телятина.
РибаГорбуша, дорада, камбала, лящ, сибас, сом, тріска, форель, щука, хек, окунь.
МорепродуктиКальмари, морський гребінець, креветки, краби, восьминіг.
Молочні продуктиНежирні кефір і молоко, напівжирний і нежирний сир, а також страви з них. Дозволяються негострі та нежирні сири.
ОвочіБатат, кабачки, морська та кольорова капуста, броколі, цибуля-порей, морква, салати (айсберг, корн, романо), огірки, гарбуз, квасоля. Рекомендується вживати капусту в тушкованому вигляді.
ФруктиАбрикоси, банани, груші, манго, маракуйя, нектарини, персики.
ЯгодиЛохина, ожина, полуниця, чорниця.
Складні вуглеводиКаші (гречана, кіноа, вівсянка, пшоно, рис, жито, геркулес), підсушений хліб, макарони з твердих сортів пшениці.
ЖириСоняшникова нерафінована та оливкова олія, авокадо.
НапоїОвочеві та фруктові соки та смузі, компоти, киселі, відвар шипшини, зелений трав’яний чай.

До раціону можна також включити сухофрукти, сухі бісквіти та десерти, приготовані з дозволених інгредієнтів. Рекомендується надавати перевагу рослинним жирам та білкам. Ви можете готувати курячі та рибні котлети на пару, а також супи та пюре.

Заборонені та частково заборонені продукти на дієті номер 5: порівняльна таблиця

КатегоріяЗаборонені продуктиЧастково заборонені продукти
М’ясо та птицяЖирні сорти м’яса (свинина), жирна птиця (гуска, качка)
РибаБудь-яка риба у смаженому виглядіЛосось, оселедець, макрель
ФруктиЛимони, гранати, ананаси, вишня, грейпфрутЦитрусові (апельсин, мандарин, лайм)
ЯгодиЖуравлина, агрус, малина, обліпиха, брусниця, ківі, червона смородина
ОвочіРедиска, кукурудза, часникПомідори, редька, шпинат
Соуси та маринадиСоєвий соус, майонез, кетчуп, гірчиця, хрін, оцет, гострий перець
НапоїКава та кофеїновмісні напої (чай, енергетики)
Хлібобулочні виробиЗдобне тісто, булочки, пиріжкиСвіжий хліб
СолодощіМорозиво, крем і тістечка, халва, шоколад
АлкогольАлкоголь
ЖириСало, вершкове масло
Молочні продуктиМолоко з високим вмістом жиру (понад 3.2%), домашні вершки та сметана
КашіПерловка, кукурудзяна каша
ЯйцяКурячі та перепелині яйця

Для уточнення дозволеної кількості частково заборонених продуктів необхідно звертатися до лікаря, оскільки рекомендації можуть змінюватися в залежності від стану організму та хвороби.

Частота порушення дієти номер 5: важливість дотримання правил

Порушувати дієту номер 5 не рекомендується, оскільки вона сприяє запобіганню загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і зменшує симптоми. Вживання заборонених продуктів може призвести до погіршення стану, прогресування хвороби та зменшення ефективності лікарських засобів.

Які солодощі дозволено вживати на дієті 5?

При дієті номер 5 слід обмежувати споживання солодких продуктів, надаючи перевагу натуральним варіантам. Ось що можна вживати:

  • Мед: Натуральний солодкий продукт, який можна додавати в страви або споживати як десерт у помірних кількостях.
  • Мармелад та пастила: Ці солодощі менш жирні і дозволяються на дієті номер 5, за умови відсутності штучних барвників і ароматизаторів.
  • Варення та повидло: Можна включити варення з нежирних фруктів, уникати великих шматків фруктів, щоб не навантажувати травну систему.
  • Бісквіти: Вибирайте бісквіти без додавання жирів і кремових начинок.

Залишайтеся обережними із пудингами та кремами, виготовленими на основі вершків або тваринних жирів. Рекомендується готувати пудинги та випічку самостійно, використовуючи знежирені молочні продукти.

Дієта номер 5: меню на тиждень

При дієті номер 5 можна створити різноманітне і смачне меню, яке відповідає вимогам харчування.

День тижняСніданокПерекусОбідПолуденокВечеря
ПонеділокВівсянка на воді з яблуком і корицеюНежирний йогурт без ароматизаторівКуряче філе на парі з картопляним пюреТерте яблукоВарений хек із тушкованими овочами
ВівторокОмлет із білків з некислими помідорами та зеленнюФруктовий смузіРис з тушкованими овочами та курячим філеНежирний сир з медом та персикомГречка з котлетами з індички
СередаСирна запіканка з некислими ягодамиНежирний йогуртСалат з морською капустою та відварною яловичиноюСтигла і м’яка грушаКурячі котлети на парі з кабачковим гарніром
ЧетверМюслі з йогуртом та лохиною або чорницеюОвочевий салатГречка з курячим філеНекислі ягодиЯєчний білок на парі із зеленню
П’ятницяСендвіч із цільнозернового хліба з відвареною індичкою та овочамиСмузі з фруктів та ягідПшенична каша із запеченим у духовці кроликомПолуницяСуп з білою рибою та овочами
СуботаРис із ізюмом та корицеюЙогурт з горіхамиТушкована риба з гарніромНежирний сир із медомПарові курячі котлети та картопляним пюре
НеділяМлинці з цільнозернового борошна з медомФруктовий салатКурка з рагуЯгідний пудингМінтай із запеченими овочами

Це меню дозволяє підтримувати правильний баланс поживних речовин при дотриманні дієти номер 5, залишаючи можливість насолоджуватися смачними стравами.

Особливості дієти номер 5

Дієта номер 5 розроблена для підтримки здоров’я органів шлунково-кишкового тракту, особливо печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Вона сприяє відновленню після операцій, запалень, а також при хронічних захворюваннях. Основні принципи цієї дієти включають:

  1. Обмеження жирів і важких продуктів: Зменшується споживання тваринних жирів, смажених і жирних страв, що може погіршити роботу шлунково-кишкового тракту.
  2. Вибір легких білків: Рекомендуються нежирне м’ясо, риба, пісні молочні продукти, а також рослинні білки, щоб полегшити травлення.
  3. Правильні вуглеводи: Включення в раціон складних вуглеводів, таких як овочі, крупи, цільнозерновий хліб, сприяє стабільному рівню цукру в крові і нормалізує роботу травної системи.
  4. Часті, невеликі прийоми їжі: Режим харчування передбачає 4–5 прийомів їжі на день, що допомагає не перевантажувати органи травлення.
  5. Методи приготування їжі: Їжа повинна бути варена, запечена, тушкована або приготована на пару. Смаження в олії, особливо у великій кількості, виключається.
  6. Обмеження спецій та приправ: Гострі приправи, маринади, оцет і алкоголь виключаються, оскільки вони можуть подразнювати слизову оболонку шлунка та кишечника.
  7. Низька кількість грубих волокон: Овочі і фрукти повинні бути оброблені, а не вживатися в сирому вигляді, щоб не навантажувати травну систему.

Ця дієта підтримує нормальну роботу печінки, знижує запальні процеси та сприяє одужанню після операцій. Вона має важливе значення для людей з хворобами шлунково-кишкового тракту, печінки та жовчних шляхів.

Залишити відповідь