Захворювання печінки, жовчного міхура та жовчних шляхів, зокрема цироз, вірусний гепатит і рак, щорічно спричиняють понад два мільйони смертей і складають 4% від загальної смертності у світі. Захворювання жовчного міхура діагностуються у понад 52 мільйонів людей. Для лікування цих захворювань часто використовують не лише лікарські препарати, а й спеціалізовану медичну дієту — стіл №5.
Що таке дієта №5?
Дієта №5, розроблена радянським дієтологом М. І. Певзнером у середині XX століття, призначена для пацієнтів з хворобами печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Ця гастроентерологічна дієта є важливим компонентом комплексного лікування та профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.
Коли призначають дієту №5?
Дієта №5 є важливою частиною лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, доповнюючи медикаментозну терапію. Її призначають при таких патологіях:
- Холецистит: Запалення жовчного міхура, часто через камені. Дієта допомагає зменшити подразнення, обмежуючи жири та важкі продукти.
- Жовчнокам’яна хвороба: Камені у жовчному міхурі чи протоках. Дієта зменшує секрецію жовчі та ризик утворення нових каменів.
- Гепатит: Запалення печінки через інфекції або токсичні речовини. Дієта зменшує навантаження на печінку завдяки легкозасвоюваним білкам і обмеженню жирів та солі.
- Цироз печінки: Хронічне захворювання з заміщенням здорової тканини рубцевою. Дієта зменшує навантаження на печінку та запобігає додатковим ушкодженням.
- Біліарний сладж: Утворення твердих часток у жовчному міхурі. Дієта запобігає утворенню каменів і підтримує здоров’я органа.
- Панкреатит: Запалення підшлункової залози. Дієта зменшує вироблення травних ферментів, знижуючи навантаження на орган.
- Коліт: Запалення товстого кишечника. Дієта зменшує подразнення та полегшує симптоми.
- Гастродуоденіт: Запалення шлунка та дванадцятипалої кишки. Дієта знижує подразнення слизової та підтримує травлення.
Навіщо потрібна дієта №5?
Дієта №5 допомагає нормалізувати роботу травної системи, зменшуючи навантаження на печінку, жовчний міхур і шлунково-кишковий тракт. Переваги цієї дієти:
- Зменшення запалення печінки та зниження навантаження на орган.
- Мінімізація ризику загострень та прогресування захворювань.
- Запобігання накопиченню жиру в печінці.
- Профілактика утворення каменів у жовчному міхурі.
- Спрощення виділення жовчі та полегшення процесу травлення.
- Підтримка нормального функціонування жовчовивідних шляхів і печінки.
Дієта №5 також сприяє контролю ваги та запобігає розвитку ожиріння, що важливо для здоров’я печінки і жовчовивідних шляхів.
Основні правила дієти (стіл) номер 5
Дієта №5 забезпечує збалансоване харчування з обмеженням жирів, що допомагає нормалізувати роботу травної системи. Ось основні правила дієти:
- Обмеження жирів: Уникайте важких тваринних жирів (наприклад, свинина, фастфуд). Вибирайте рослинні олії та корисні жири з насіння чіа, авокадо та червоної риби.
- Помірна кількість білка: Додайте до раціону білки рослинного походження, такі як бобові та соєві продукти.
- Комплексні вуглеводи: Вибирайте вуглеводи з овочів, фруктів, злакових, картоплі та хлібобулочних виробів із цільнозернового борошна.
- Обмеження солі: Зменшіть споживання солі до 10-12 г на день.
- Відмова від подразнюючих продуктів: Уникайте гострих спецій, копченостей, маринадів, солодких газованих напоїв та алкоголю.
- Обмеження грубих волокон: За потреби, зменшіть кількість грубих волокон, наприклад, у сирій капусті або редисці, за рекомендацією лікаря.
Під час дотримання цієї дієти рекомендується вживати їжу, приготовану варінням, тушкуванням, запіканням або на пару. Відмовтесь від смаження в великій кількості олії чи жиру та приготування у фритюрі. Харчуйтеся 4-5 разів на день для оптимального результату.
Дозволені продукти при дієті номер 5: що можна вживати?
При дієті номер 5 важливо дотримуватися різноманітного та збалансованого раціону для запобігання зривам і порушенням харчування. Ось список дозволених продуктів:
М’ясо | Нежирні види м’яса без фасцій та сухожиль, а також птиця без шкіри. Дозволяються молода нежирна баранина, яловичина, кролик, курка, індичка, оленина, перепілка, телятина. |
Риба | Горбуша, дорада, камбала, лящ, сибас, сом, тріска, форель, щука, хек, окунь. |
Морепродукти | Кальмари, морський гребінець, креветки, краби, восьминіг. |
Молочні продукти | Нежирні кефір і молоко, напівжирний і нежирний сир, а також страви з них. Дозволяються негострі та нежирні сири. |
Овочі | Батат, кабачки, морська та кольорова капуста, броколі, цибуля-порей, морква, салати (айсберг, корн, романо), огірки, гарбуз, квасоля. Рекомендується вживати капусту в тушкованому вигляді. |
Фрукти | Абрикоси, банани, груші, манго, маракуйя, нектарини, персики. |
Ягоди | Лохина, ожина, полуниця, чорниця. |
Складні вуглеводи | Каші (гречана, кіноа, вівсянка, пшоно, рис, жито, геркулес), підсушений хліб, макарони з твердих сортів пшениці. |
Жири | Соняшникова нерафінована та оливкова олія, авокадо. |
Напої | Овочеві та фруктові соки та смузі, компоти, киселі, відвар шипшини, зелений трав’яний чай. |
До раціону можна також включити сухофрукти, сухі бісквіти та десерти, приготовані з дозволених інгредієнтів. Рекомендується надавати перевагу рослинним жирам та білкам. Ви можете готувати курячі та рибні котлети на пару, а також супи та пюре.
Заборонені та частково заборонені продукти на дієті номер 5: порівняльна таблиця
Категорія | Заборонені продукти | Частково заборонені продукти |
---|---|---|
М’ясо та птиця | Жирні сорти м’яса (свинина), жирна птиця (гуска, качка) | — |
Риба | Будь-яка риба у смаженому вигляді | Лосось, оселедець, макрель |
Фрукти | Лимони, гранати, ананаси, вишня, грейпфрут | Цитрусові (апельсин, мандарин, лайм) |
Ягоди | Журавлина, агрус, малина, обліпиха, брусниця, ківі, червона смородина | — |
Овочі | Редиска, кукурудза, часник | Помідори, редька, шпинат |
Соуси та маринади | Соєвий соус, майонез, кетчуп, гірчиця, хрін, оцет, гострий перець | — |
Напої | Кава та кофеїновмісні напої (чай, енергетики) | — |
Хлібобулочні вироби | Здобне тісто, булочки, пиріжки | Свіжий хліб |
Солодощі | Морозиво, крем і тістечка, халва, шоколад | — |
Алкоголь | Алкоголь | — |
Жири | — | Сало, вершкове масло |
Молочні продукти | — | Молоко з високим вмістом жиру (понад 3.2%), домашні вершки та сметана |
Каші | — | Перловка, кукурудзяна каша |
Яйця | — | Курячі та перепелині яйця |
Для уточнення дозволеної кількості частково заборонених продуктів необхідно звертатися до лікаря, оскільки рекомендації можуть змінюватися в залежності від стану організму та хвороби.
Частота порушення дієти номер 5: важливість дотримання правил
Порушувати дієту номер 5 не рекомендується, оскільки вона сприяє запобіганню загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і зменшує симптоми. Вживання заборонених продуктів може призвести до погіршення стану, прогресування хвороби та зменшення ефективності лікарських засобів.
Які солодощі дозволено вживати на дієті 5?
При дієті номер 5 слід обмежувати споживання солодких продуктів, надаючи перевагу натуральним варіантам. Ось що можна вживати:
- Мед: Натуральний солодкий продукт, який можна додавати в страви або споживати як десерт у помірних кількостях.
- Мармелад та пастила: Ці солодощі менш жирні і дозволяються на дієті номер 5, за умови відсутності штучних барвників і ароматизаторів.
- Варення та повидло: Можна включити варення з нежирних фруктів, уникати великих шматків фруктів, щоб не навантажувати травну систему.
- Бісквіти: Вибирайте бісквіти без додавання жирів і кремових начинок.
Залишайтеся обережними із пудингами та кремами, виготовленими на основі вершків або тваринних жирів. Рекомендується готувати пудинги та випічку самостійно, використовуючи знежирені молочні продукти.
Дієта номер 5: меню на тиждень
При дієті номер 5 можна створити різноманітне і смачне меню, яке відповідає вимогам харчування.
День тижня | Сніданок | Перекус | Обід | Полуденок | Вечеря |
---|---|---|---|---|---|
Понеділок | Вівсянка на воді з яблуком і корицею | Нежирний йогурт без ароматизаторів | Куряче філе на парі з картопляним пюре | Терте яблуко | Варений хек із тушкованими овочами |
Вівторок | Омлет із білків з некислими помідорами та зеленню | Фруктовий смузі | Рис з тушкованими овочами та курячим філе | Нежирний сир з медом та персиком | Гречка з котлетами з індички |
Середа | Сирна запіканка з некислими ягодами | Нежирний йогурт | Салат з морською капустою та відварною яловичиною | Стигла і м’яка груша | Курячі котлети на парі з кабачковим гарніром |
Четвер | Мюслі з йогуртом та лохиною або чорницею | Овочевий салат | Гречка з курячим філе | Некислі ягоди | Яєчний білок на парі із зеленню |
П’ятниця | Сендвіч із цільнозернового хліба з відвареною індичкою та овочами | Смузі з фруктів та ягід | Пшенична каша із запеченим у духовці кроликом | Полуниця | Суп з білою рибою та овочами |
Субота | Рис із ізюмом та корицею | Йогурт з горіхами | Тушкована риба з гарніром | Нежирний сир із медом | Парові курячі котлети та картопляним пюре |
Неділя | Млинці з цільнозернового борошна з медом | Фруктовий салат | Курка з рагу | Ягідний пудинг | Мінтай із запеченими овочами |
Це меню дозволяє підтримувати правильний баланс поживних речовин при дотриманні дієти номер 5, залишаючи можливість насолоджуватися смачними стравами.
Особливості дієти номер 5
Дієта номер 5 розроблена для підтримки здоров’я органів шлунково-кишкового тракту, особливо печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Вона сприяє відновленню після операцій, запалень, а також при хронічних захворюваннях. Основні принципи цієї дієти включають:
- Обмеження жирів і важких продуктів: Зменшується споживання тваринних жирів, смажених і жирних страв, що може погіршити роботу шлунково-кишкового тракту.
- Вибір легких білків: Рекомендуються нежирне м’ясо, риба, пісні молочні продукти, а також рослинні білки, щоб полегшити травлення.
- Правильні вуглеводи: Включення в раціон складних вуглеводів, таких як овочі, крупи, цільнозерновий хліб, сприяє стабільному рівню цукру в крові і нормалізує роботу травної системи.
- Часті, невеликі прийоми їжі: Режим харчування передбачає 4–5 прийомів їжі на день, що допомагає не перевантажувати органи травлення.
- Методи приготування їжі: Їжа повинна бути варена, запечена, тушкована або приготована на пару. Смаження в олії, особливо у великій кількості, виключається.
- Обмеження спецій та приправ: Гострі приправи, маринади, оцет і алкоголь виключаються, оскільки вони можуть подразнювати слизову оболонку шлунка та кишечника.
- Низька кількість грубих волокон: Овочі і фрукти повинні бути оброблені, а не вживатися в сирому вигляді, щоб не навантажувати травну систему.
Ця дієта підтримує нормальну роботу печінки, знижує запальні процеси та сприяє одужанню після операцій. Вона має важливе значення для людей з хворобами шлунково-кишкового тракту, печінки та жовчних шляхів.